ACTIVIDADES ECONÓMICAS

CULTIVO DE MAÍZ

El maíz es un producto nutritivo e indispensable para las personas en su vida cotidiana, además se puede utilizar para el consumo diario de los animales domésticos. En nuestra comunidad se puede encontrar diferentes colores de maíz lo que más se siembra es el color anaranjado y la que menos se siembra es el rojo. El maíz para sembrarlo primero se tienes que conseguir la semilla bueno que no esté podrido o picado, después se prepara el terreno si es de ladera se limpia utilizando el machete para cortar los arboles, plantas etc. pero si el terreno es plano utilizan el arado con yunta contando la ayuda de los toros y se prepara dependiendo de cuanto terreno sea. Después de prepararlo, lo deja reposar dos días luego lo siembran, para sembrar el maíz utilizan unas canastitas chiquitas elaboradas por ellos mismos, el sembrador, el momento de sembrarlo el maíz se empieza a desarrollar llevando un proceso de aproximadamente un mes y medio para la limpia de la milpa. Utilizando la coa para decelerar la milpa. Después dos meses y medio van a cosechar el elote para preparar unos deliciosos tamalitos, elotes con mayonesa, chile y por supuesto el atole, estos son los alimentos que se pueden preparar con la mazorca cuando esta tiernita Por supuesto luego viene la cosecha que sería dentro de dos meses cuando la milpa ya está seca y tienes color café pero como ellos ya saben de la milpa a simple vista se dan cuenta de que ya es la hora de cosechar , en el momento del cultivo se ocupa el hueso de los pollos , el clavo o cosa puntiagudo para poder abrir la cubierta ( totomoxtle) de la mazorca para que salga , bolsas para echarlo y luego mozos dependiendo del estafo económico de la familia las milpas están por hileras y las perdonas que los cultivan van de subida ósea acaban con una hilera y empiezan  con otra para que no quede mazorca entre la milpa ,con la ayuda del caballo del burro etc., se traslada la mazorca en sus casas o depende de donde tienen sembrado el maíz luego a veces lo siembran en lugares cercanos a la carretera entonces se traslada en carros en costales ,y llegando a la casa la mazorca se tiende en el sol para que se seque y luego lo desgranen , luego guardan un poco de mazorca seca para que así la próxima siembra de ahí saquen la semilla es el proceso que lleva el maíz llegando a multiplicarse y apoyar a las personas que así lo deseen ultimadamente el maíz llega a ser un gran alimento agradable para las personas. Hay dos tipos el que se siembra en tiempo de calor y tiempo de lluvia, que se le llama tunamil este proceso ayuda a la alimentación de cada familia.

CULTIVO DE CAFÉ

El café es un producto más cultivado en nuestra comunidad de santa maría Zoogochí, además es una fuente de vida para  las personas económicamente y al mismo tiempo lo utilizan para adquirí café molido .En nuestra localidad existen dos tipos de café que son la caturra la criolla y a la vez se produce el color amarillo y el rojo, sin embargo la gente siembra más el café caturra de color café rojo. Para sembrar el café lo primero que se hace en nuestra comunidad es escoger un terreno adecuado en donde no haya peligro hacia las personas en donde ellos puedan tener una buena cosecha. Enseguida empiezan a limpiar de modo que quede muy limpio finalmente van a conseguir o comprar cafetales chiquitos para que se siembre en el terreno en el que ya han limpiado, para sembrar los cafetales se utiliza las siguientes herramientas: el pico, la coa, entonces al momento de sembrar, la persona empieza a escarbar unos 30 cm cuadrados y 30 de profundidad de modo que meten el cafetal  para que la raíz se extienda bastante y crezca la planta. Desde ese momento los cafetales aprovechan de la lluvia a medida que están creciendo y desarrollándose .el café tiene un proceso largo que lleva acabo 5 años para que de café y crezca hasta que llega el momento de cultivar la cosecha. Por otro lado el café tiene su tiempo de cosecha, que sería de los meses de octubre, noviembre, diciembre y termina en enero o hasta en febrero .Al momento de cosechar el café ,aquella persona tiene que ver si le café ya está madura finalmente el dueño empieza a buscar trabajadores para apoyarse en esa actividad o si el dueño por el estado económico realiza la actividad sola .las personas llegan a atrabajar alas 9 :00 trayendo consigo sus canastitas hechos por ellos mismos para meter ahí el café, de igual manera traen costales para echar ahí el café ,cuando se llenan las canastas ,llegando al terreno empiezan a cortar el café se van como al 5 de la tarde llevando el café cortado en caballos .Entonces  llegan a sus casas , luego meten el café en tinas de agua para que se remoje así poder molerlo bien y que no quede la cascara pegados en el café después empiezan a molerla en la maquina sea de mano o de motor , puesto que lo muelen en la noche y esperan hasta el día siguiente para lavarlo luego de lavarlo lo tienden en petates para secarlo en el sol ya que lo tienden durante tres días para que se sequie bien .luego que este seco el café deciden que asar con dicho producto .Las personas lo venden con los comerciantes ambulantes, compran el café más o menos como en 300 pesos la roba, y dejan una arroba para hacer el café molido que es lo que se ocupa para hacer el café (bebida).

PROCESO DE LA PANELA

La panela en mi comunidad es un producto de consumo diario de la personas que lo producen, se ocupa en lugar del azúcar  para hacer la riquísimas bebidas, afortunadamente lo produce mi pueblo de santa maría Zoogochí Para hacer la panela tiene sus gastos pero primero si tiene que sombra la caña al igual escoger un terreno plano y sin peligro. El dueño es el que se encarga de escoger el tipo de caña que vaya a sembrar por ejemplo hay variedades de cañas como son: caña de azúcar caña criolla la brasileña , el morado , la jaba el rojo o el amarillo , con estas cañas se produce la panela, la que abunda mas es la jaba y tiene más  jugo que las demás  .después de la siembra tarda aproximadamente dos años para que la caña este maciza y tenga jugo ya que la caña este lista entonces se empiezan a cortar atravesado para que retoñe y lista para el próximo  lo cortan el mes de marzo y abril para producir la panela .Entonces el dueño se muda con su familia al rancho para estar al pendiente del dicho proceso. Luego el dueño busca 2 toros una semana antes para apartarlos y para exprimir la caña en el trapiche. y dos personas que se paren arriba y abajo del trapiche ,un día antes cortan la caña y lo trasladan a lado del trapiche ,al siguiente día empiezan amarando los toros a la oriya del trapiche entre dos o más personas y los toros empiezan a girar a la oriya estando presente las dos personas alado del trapiche metiendo y sacando la caña, como a las tres o cuatro de la tarde se llena la tina dependiendo de cómo jalen los toros,  que tiene abajo del trapiche en donde almacenan el jugo de caña y lo traslada dentro del ornó donde está la paila  le echan dos ,tres  cubetas de jugo para nivelarlo ya que este nivelado  terminan de llenarlo entonces en ese momento se le empieza echar leña y lumbre al ornó y asegurándose que no se apague para que yerba.  el jugo, le ponen cal o ceniza dependiendo de qué clima si tierra fría o caliente como condimento ya que esta así algunas personas deciden echarle plátano ,calabaza papaya para que el día siguiente lo coman las visitas que vayan al rancho, luego anochece y uno que otros niños van echarle fuego al ornó toda la noche  y a la mañana siguiente , como ala seis  de la mañana se hace un rico melado  y se pone de color café y sabe dulce y muy rico con lo que se puede hacer o comer con pan ya a esa misma hora también se sacan los productos echados en la noche anterior después de dos horas  empieza un proceso que se le llama  panela de agua que mascaban los niños cuando no avía chicles a los 3 horas se quita la paila del ornó  esperan  de 15 a 30 minutos para echarlo al molde depende del jugo que hayan echado el día anterior disminuye aproximadamente menos de la mitad ya que lo echan al molde esperan 8 oras para sacar la panela en el molde y así sucesivamente ,mientras que ya se llena la tina para la siguiente paila y la  familia se está ay unos días depende de cuanta caña sea después que acaba el dueño se encarga de pagar o gratificar a las personas que fueron a trabajar con la misma panela que sale al día  o con dinero pero lo que más disminuye la producción es la paga de los toros este es un proceso largo desde luego  terminando todo esto y la panela ya está en casa el dueño decide vender la panela  en  un bagazo que conforman cuatro panelas al precio de $ 120.00 o lo dejan para su consumo diario y así ahorran dinero para comprar azúcar.